Uma Revolução no Paladar
Introdução
Imagine a cena: uma manhã fria em Veneza, no século XVII. A cidade acorda envolta em neblina, mercadores chegam aos canais trazendo especiarias, tecidos… e um novo grão escuro e misterioso vindo do Oriente. Seu nome? Café.
Quando o Café Chegou à Europa, na época, os europeus estavam acostumados com vinho, cerveja e, no máximo, chá vindo do Oriente. O café chegou como um estranho, quase suspeito, mas não demorou a fazer parte do cotidiano — e do coração — da Europa.
Aliás, não foi só uma questão de sabor. A chegada do café à Europa provocou uma revolução cultural, afetando desde os hábitos alimentares até as relações sociais, a arte e o pensamento filosófico.
A primeira parada – Veneza
👉 A rede comercial e as possessões venezianas no Mediterrâneo Oriental
Por -kayac- em Wikipédia em italiano, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4771484
Tudo começou por volta de 1615, quando comerciantes venezianos trouxeram os primeiros sacos de café do Oriente Médio. O porto de Veneza, como grande ponto de conexão entre o Oriente e o Ocidente, foi o primeiro a provar essa bebida diferente, amarga e escura.
No início, o café era vendido em farmácias como remédio. Diziam que ele fazia bem para o estômago, combatia a melancolia e estimulava o cérebro (ok, essa parte continua valendo!). Mas o sabor e os efeitos conquistaram logo outros públicos — inclusive os mais refinados.
A explosão nas cortes europeias
Depois da Itália, o café se espalhou raídamente. França, Inglaterra, Holanda, Áustria e Alemanha logo adotaram a novidade. Nas cortes reais, o café virou símbolo de modernidade, elegância e… intelecto.
Reis e nobres organizavam encontros para tomar café, e os próprios palácios começaram a ter salões reservados para essa atividade. Era o novo “vinho social” — só que sem embriagar, o que o tornava até mais aceitável para reuniões públicas e religiosas.
Na Inglaterra, em 1652, foi aberta a primeira casa de café da Europa ocidental, logo após foi na Itália dois anos depois. Em 1672 foi a vez de Paris inaugurar a sua primeira casa de café.
Foi na França que, pela primeira vez, se adicionou açúcar ao café, ( trazendo um novo sabor a bebida que até então utilizava-se da tâmara como forma de proporcionar um pouco de docura ao café), o que aconteceu durante o reinado de Luís XIV, a quem haviam oferecido um cafeeiro em 1713.
Na sua peregrinação pelo mundo o café chegou a Java, alcançando posteriormente os Países Baixos e, graças ao grande avanço do comércio marítimo holandês executado pela Companhia das Índias Ocidentais, o café foi introduzido no Novo Mundo, espalhando-se nas Guianas, Martinica, São Domingos, Porto Rico e Cuba. Gabriel Mathien de Clieu, oficial francês, foi quem trouxe para a América os primeiros grãos.
☕Leitura Complementar: https://www.verygourmand.com/pt/blog/detail/o-cafe-iguaria-da-corte/
Nascimento de uma nova cultura urbana
O verdadeiro boom do café aconteceu nas cidades. Cafeterias começaram a surgir como pontos de encontro — o que mudou para sempre a forma como os europeus socializavam, faziam negócios e debatiam ideias.
Com o aparecimento das cafeteiras, já em finais do século XVIII, por parte do conde de Rumford, deu um grande impulso à proliferação da bebida, ajudada ainda por uma outra cafeteira de 1802, esta da autoria do francês Descroisilles, onde dois recipientes eram separados por um filtro, começava então uma nova forma de uso da bebida, a filtrada.
Em Londres, por exemplo, já em 1650 havia dezenas de cafés. Um pouco depois, em Paris, surgiu o lendário Café Procope, que se tornou um reduto de filósofos como Voltaire, Rousseau e Diderot. Já em Viena, os cafés ganharam sofisticação e se tornaram ícones da arquitetura e da arte.
📍 Leitura complementar: As Primeiras Cafeterias do Mundo: O Início do Café como Ritual Social
Uma revolução no paladar (e no comportamento)
A popularização do café trouxe mais do que uma nova bebida. Ele substituiu o vinho e a cerveja como bebida matinal, o que teve até consequências sociais e econômicas.
Além disso, os cafés se tornaram espaços onde classes sociais diferentes se encontravam, algo que até então era raro. Comerciantes, nobres, artistas e estudantes dividiam mesas e ideias. A bebida, nesse sentido, democratizou o acesso ao diálogo — e isso foi revolucionário.
O café e as mulheres na Europa
Vale uma nota importante aqui. Embora o café tenha sido amplamente consumido por homens no início (especialmente nos cafés públicos), as mulheres também foram gradualmente inseridas nesse universo.
Na França, por exemplo, as salonnières (mulheres que organizavam salões de debate) começaram a servir café em seus encontros. Em muitos casos, as cafeterias se tornaram espaços de resistência feminina, onde elas podiam conversar, ler e participar da vida intelectual — ainda que com restrições sociais.
Marie Thérèse Geoffrin, (26 de junho de 1699 – 6 de outubro de 1777) foi uma salonnières (salonista) francesa, que foi uma das principais figuras femininas do Iluminismo francês . De 1750 a 1777, Madame Geoffrin recebeu muitos dos mais influentes filósofos e enciclopedistas de seu tempo.
👉 Salão de Madame Geoffrin em 1755: Domínio Público
Anicet Charles Gabriel Lemonnier – Web Gallery of Art: http://wodka.over-blog.com/article-2064133.html
Conclusão
A chegada do café à Europa foi mais do que um novo sabor no cardápio. Foi uma revolução cultural, social e intelectual, que mudou hábitos, incentivou debates e abriu espaço para novas formas de convivência.
De bebida medicinal a combustível para filósofos, o café deixou de ser um grão estranho do Oriente para se tornar um dos maiores símbolos do estilo de vida europeu — elegante, sociável e pensante.
E tudo isso começou com um punhado de grãos e uma boa dose de curiosidade.
